Ponty in plute: kako izbrati vino

. Kako najdete vzorce za degustacije: ali je vedno priložnostno ali obstaja krog strokovnjakov, ki si izmenjujejo informacije drug z drugim? Irina. 50 do 50. Andrew. Prvič, na internetu je veliko informacij, po drugi strani pa se redno pojavljajo polprofesionalne degustacije, ko vinska podjetja predstavljajo novo linijo ali pa nekateri proizvajalci prinašajo novo vino. Fort, "Luding", "Bravo" organizirajo podobne dogodke. Poleg tega se Wine Expo organizira enkrat letno v Moskvi. JL. Kako izbrati vino? Andrei. Pridi v skladišče vrste "ABC of Taste" in prosite svetovalca, da opiše, kaj hočeš. JL. Toda v "Auchan" ali "Metro" ne bo takšna oseba. Irina. V "Auchan" ne bo, ampak, načeloma, lahko izbere skoraj vsako vino za 300-500 rubljev. Andrei. Ne gre narobe. Ne gre za to, da gre za nekakšne kritične stroške, šele ko kupujete vino iz 300, zdaj pa verjetno iz 400 rubljev, več možnosti za nekaj okusnega. JL. To pomeni, da v francoskem vinu ni nič sumu za 300 rubljev? Irina. Ne, to je samo vino, na primer iz grozdja, ki ga je mogoče pridelovati v kateri koli regiji ali francoskih regijah in ne na določenem omejenem območju. Zelo težko je reči, kaj je dobro in kaj je slabo, morate samo poskusiti. Če bi govorili o najboljši pariteti cene in kakovosti, to zagotovo Španija. Njihova vina so priznana po vsem svetu. Andrei. Obstaja pravilo: ne veste, kaj vzeti, vzeti Riojo - to je precej velika regija Španije, zelo dobro smo zastopani v Rusiji. Španci same pravijo, da je njihovo vino pripravljeno za prehrano. Ni treba čakati, tako kot nekateri italijanski ali francoski. Zadovoljen, prodan - to pomeni, da lahko pijete. Ostalo je odvisno od vašega okusa. Španska vina imajo gradacijo: najpreprostejši in najlažji je Crianza, nato Rezerv (Rezerva) in Grand Reserve (Gran Reserve). Če želite vzeti vino, ki je dolgo shranjeno v sodu, nato pa dolg v steklenički, se šteje za najbolj pripravljeno, to je Grand Reserve. Imela bo izrazit okus soda, terciarne arome. V aromah se lahko pojavi koža ali kava. Če želite malo lažje, vzemite rdeče Kriangs. Z belimi vini je še ena zgodba. Težje je pokvariti, saj je lažje proizvajati. Vse se, seveda, začne z grozdjem: ne morete dobro vino iz slabega grozdja. Vendar so bela vina na splošno cenejša. Če rdeča bolj ali manj kakovostna vina začnejo od 400-500 rubljev, potem je za bela vina 300 rubljev - že normalno. Zelo redko je, da je nekaj narobe z belim vinom. Irina. Lažje je razumeti. Andrei. Prefinjena vina, za tisoč, za dve, obstaja še ena stvar - tam morate razviti subtilnost občutka za vonj. Kakor je rekel Rothschild, bi bilo treba vsako kakovostno vino stati do 20 dolarjev. Nad tem, koliko ste pripravljeni plačati za določeno vino. Pravzaprav se cene za granulirana francoska vina - od "Margot" in konča z Petrusom - oblikujejo za več tisoč evrov na steklenico in dražbo za 100, 200 tisoč evrov. Irina. Seveda, to vino že 100 let, toda na splošno je to trženje. Na splošno pa je drago vino:

  • edinstven terroir,
  • visoka tehnologija,
  • Proizvajalec z imenom, ki je sčasoma pridobila ugled ne samo pri trženju, ampak tudi v kakovosti.
JL. In tu je nekaj podobnega kot placebo učinek: pijete vino, saj veste, da je edinstven in zato vam je všeč? Andrei. Ko sem izlil iz steklenice z napisom Petrus, mislim, da boste imeli nekaj resnih pričakovanj. Irina. Na splošno je težko reči, ker vsako vino ni primerljivo z drugim. Vsekakor poskušamo, toda vino je tako edinstven organizem, kot primerjava dveh ljudi. Andrei. In če poveste, da je njegovo vino značilno, bo seveda užaljen. JL. Kateri je najboljši čas za nakup vina? Andrei. Zelo je odvisno od regije, sorte ... Irina. In na vrsto vina. Bela je ponavadi star manj kot rdeča, čeprav je to tudi relativno. Sautern, na primer, lahko živi že 20 let. Andrei. 5-year-old Sautern na splošno, verjetno, ni vredno kupiti. Irina. Bolje je kupiti 10-letnega. JL. In kaj je zanimivo Sautern? Andrei. Sauternes je označba v Franciji, v regiji Bordeaux, kjer se vina proizvajajo s pomočjo plemenitih kalupov botrytis. V jeseni je posajeno na grozdje in začne zayuzyumlivat. Irina. To je bolezen, vendar se v tem pogledu šteje za plemenito. Andrei. Mould jede grozdje, v njem je zgoščeni sladkor, kot v obleki. To iztisne preostali sok, sladko-sladko, tava in iz nje se proizvaja vino. Izkazalo se je malo po prostornini, vino je zelo sladko, z nizkim odstotkom alkohola, z aromo bencina. Lepa stvar! JL. Koliko vina živi? Obstajajo primeri, ko so našli staro vino, ali je odličen ali, nasprotno, že mrtev? Andrei. O tem je zgodba. Po mojem mnenju je bilo peneče vino, pinot noir. Prevažal ga je čez Nizozemsko v Sankt Peterburg, ladjo pa so potopili Švedi. Posledično je ostala v Finskem zalivu do devetdesetih let. Razumel je, krivda v tistem času je bila verjetno sto in petdeset let. Odkril se je, da se je izkazalo za odlično. JL. Kaj pa drugi skupni nasveti za izbiro vina: da ima steklenica konkavno dno, da je pluta boljša od zasukanega pokrova? In kako prebrati oznako, kaj iskati? Irina. Konkalno dno je vse pontirano. Spomnil sem se imena te depresije - punta - samo z besedo "pontus". Obstaja veliko gradiva o tej zadevi in ​​dokazano je, da oblika dna ni pomembna. Andrei. Ali veste, zakaj je bila ta depresija uporabljena? Tako lahko v voziček položite več steklenic, da se prilegajo drugam, tako da ne drsijo in se več prilega. Izkazalo se je, da je še ena številka - to je celotna zgodba. Irina. In glede plute ... Načeloma in v dragem vinu je plastična pluta, čeprav, seveda, redko. Bolj pogosto naravno. Sukanje vtikače, ti se imenujejo vijak, ni slabše. Nasprotno, dražje in bolje so, da ne morejo razviti bolezni, kot so naravne, ki so lahko izpostavljene glivam, zaradi česar se okus in vonj vina poslabšajo. (Novembra 2013 je Italija odobrila vijačne kapice za vina DOC in DOCG.) Zdaj so še vedno stekleni zamaški, vendar so še vedno majhni. Ne vem, ali bodo iztisnili ostale, dokler niso zelo priljubljeni, ker so drage, vendar se štejejo za najboljše. Andrei. In o tem, kako brati etiketo, je celotna znanost. JL. No, za moškega na ulici. Andrei. Svetujem vam, da boš prebral Hugh Johnson o tem, on natančno pove, kaj je navedeno na etiketi. Etikete so zelo zanimive. Francoski, verjetno najbolj rezerviran. Novorossijanci so najbolj alyapia, manj informacij in več privlačnosti. Imamo v Rusiji na nasprotni etiketi, z ruskim prevodom je običajno pisati sorte grozdja. V Franciji to ni storjeno - tam in tako vedo, v kateri regiji grozdje proizvaja vino. Irina. Splošni nasvet je, da ne izberemo namiznega vina, temveč vina z geografskim imenom. To pomeni, da izpolnjuje določena pravila, ki veljajo v tej regiji. Torej bolj zanesljiv. Jaz bi bil tudi pozoren na vina, v katerih odstotek alkohola ni jasno označen, temveč z določenimi omejitvami - od toliko do toliko. To je zelo čudno: če je vino ustekleničeno, se ne sme razvijati tako, da od 12 odstotkov odide na 14. Da bi se naučili razumeti vino, takoj ne kupujte steklenic za tisoče rubljev. Da bi razumeli razliko med Chardonnay-om in Sauvignonom, lahko kupite Sauvignon brez cevi, recimo 2011 in Chardonnay brez cevi leta 2011 in sami razumete, kako dišijo. Razumite, ali v njem vidite arome, navedene v opisu. To je praksa. Če želite to razumeti, potrebujete vsaj eno leto.

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar