Borovnica s kremami: sladica brez ekscesov

Pita borovnice je moja največja gastronomska šibkost. Lahko ga kuhamo na različne načine, vendar je rezultat vedno okusen. Predvsem pijem nizko piško s čebulo s tankim testom in lahkim krempljem. Dobro je pečen in hrani svojo uniformo. Zaradi borovničnega soka kremasta postane vijoličasto-vijolična, pridobi lahkotnost in čudovito aromo gozdnih jagod. Z eno besedo, čudovit praznični sladica, ki bo ustrezno zaključila vsak obrok in pustila goste v osupljivi ekstazi. Svetel, a nenavaden. Nežen, vendar z značajem.

Zadnjič sem pečen s piščancem z borovnicami, saj v bližnjih supermarketih ni bilo borovnic. Vse se je izkazalo, kot bi moralo, razen barve: z jagodičasto jagodno barvo je jasno, da je njegova celuloza belkasta barva in samo tanka koža ločuje vijolični sok, ki ga potrebujemo. Zame je bilo to dejstvo nepomembno, toda v izvirniku je še vedno bolje, da sprejmejo borovnice.

Torej, za test, boste potrebovali:

  • 100 g masla ali margarina za pečenje
  • 0,5 tbsp. kisla smetana z vsebnostjo maščob 20%;
  • 3 tbsp. l. sladkor; • Soda (na vrhu noža);
  • 1,5 tbsp. moko
Za kremo:

  • 250-300 ml mleka
  • 100 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 25 g moke
  • okus sladkorja iz vanilije
Za polnjenje:

  • 0,5 kg borovnic ali borovnic (oprana in posušena na papirnatih brisačih)
Pripravite testo. Za to naredite mehčano maslo ali margarino za peko z 100 g presejene moke do drobljenja (to naredim s predelovalcem hrane). Dodaj na nastalo drobtino 0,5 st. kisla smetana, 3 žlice. l. sladkor, malo soda in nežno mešajte vse sestavine, dokler gladko. Nato morate preostalo moko v testo nežno vstopiti, dokler se ne zlepi v svoje roke. Moral bi dobiti gladko testo. Testo pokrijte s čisto krpo ali jo zaviti v filmu za hrano in pustite počivati.

Čas je, da pripravimo kremo. Vedno uporabljam preizkušen recept, ki sem ga dobil od mame. Vreli 250-300 ml mleka v ločeni ponvi ali majhni ponvi, mletite dva piščančja rumenjaka s 100 g sladkorja in 25 g moke, po želji dodajte ½ tsp. vanilin sladkor. Vlijte v nastalo mešanico vročega mleka in nežno premešajte vse z žganjem, kar preprečuje nastanek grudic. Ponovite mešanico mlečne jajčne mešanice na počasnem ognju in kuhajte kremo, dokler se ne zgostite in neprestano mešate. Naj se ohladi. Ko se kremo ohladi, jo zmešajte z borovnicami. Pazite, da med mešanjem ne poškodujete jagod.

V obliki premera premera 28 cm ali primerne pločevine, olja z oljem in nežno razpršite testo na celotni površini, ne pozabite na straneh. Če se vam zdi, da je test preveč - skrbno odstranite presežek. Na nekaterih mestih razkužite testo z vilico in na njej dajte mešanico smetane in jagodičja.

Pečico segrejte na največjo temperaturo, nato pa znižajte toploto na sredino. Postavite bodoči piknik na sredinsko rešetko in pečemo, dokler kremo na sredini torte popolnoma ne določi. Testirajte test s suhim lesenim zobotrebcem. Ko je priprava borovnice s kremo pripravljena, pustite, da se ohladi v pečici, ne odstranite iz kalupa v tem trenutku.

Še en plus tega peciva za dolgo časa ni zastarelo. Pito lahko shranite pod čisto krpo ali tanko kuhinjsko brisačo. V mojem primeru ni treba shranjevati pite - se jedo, preden lahko zapusti obliko, v kateri je bila pečena.

Bon appetit!

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar