Minestrone: italijanska zelenjavna juha


Minestrone, tako kot številne druge znane italijanske jedi, je bil prvotno "podeželski" obrok. Zato ni nobenih strogih navodil o tem, s kakšno brozgo in iz katerih izgovarja. Tam je bila goveja juha - kuhana z govedino, ostala je piščanca - kuhana na piščancu, in ni bilo nobene juhe - kuhano na vodi. Korenje, čebula, paradižnik in zelena so bili v vsakem gospodinjstvu, ne glede na sezono, zato so zelenjava nepremagljiva komponenta minestrona. Da bi posodo dali gostoljubno hrano gostiteljice v to testenino ali riž. Druga priljubljena sestavina je fižol, grah ali fižol. Brez začin je nemogoče predstavljati pametno italijansko kuhinjo in "velika juha" ni nobena izjema. V njem so dali bazilika, peteršilj, česen. Gurmani posipajo minestrone z naribanim parmezanom.

Tukaj je osnovni recept, naredite nekaj sprememb, lahko pripravite regionalne različice te znane juhe. Vzemite približno kilogram sveže zelenjave, vključno z paradižnikom, porom, korenjem, zeleno, krompirjem, bobnom, bučkami in 3 litrom brozge ali navadne vode. Vse zelenjavo razrežite na kocke, razen por, fižol in zeleno. Čebula in zelena, narezana na obroče, uporabljajte samo beli del. Fižol razrežite na kose, po 3-4 cm. Cook zelenjava nad nizko toploto za približno eno uro pred začetkom, dodamo testenine - lupine ali zobnikov. Začinite z oljčnim oljem.

Če dodate bučo zelenjavi in ​​sezono z naribanim sirom Parmigiano, boste v Lombardovem slogu dobili Minestrone. Če namesto makaronov ali riža dodate ječmenovec, se bo izkazalo za minestrone ala freyulana. V Toskani v "veliki juhi" nujno dajo fižol, ne pa pod, ampak belo. Na Sardiniji je v tej juhi dal čičerke. Gurmani iz Milana dodajo sveže mleto fižol na minestrone in rezane svinjske kože, narezane v tanke trakove. V Liguriji je priljubljena različica minestrona s pesto omako. Omaka je v juhi postavljena pred obrokom

Če imate doma pa zelje, cvetača in ohrovt, Blitva, špinača, solata radichcho in dvomiš, ali je možno, da te zelenjave za juho, ne oklevajte - naj mineštro v vročem objemu vseh. Tudi mladi listi regrat. In to ni šala.

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar