Pravilno kuhanje mesa


Najpogostejša napaka pri izbiri mesa je nakup ne preveč svežega izdelka. Dober način, da bi se izognili temu, da daje prednost samo svežemu mesu, in preden jo kupite, ga pofukajte. Mnogi ne oklevajte, da bi to naredili. Zaman. Na primer v Franciji in Italiji, zlasti na kmetijskih trgih, večina kupcev.

Drugi način določanja svežine je, da pritisnete meso. Če je dent na prstu nekaj sekund, to ni nič, če pa traja dlje, je meso že enkrat zamrznjeno. Druge napake so povezane s starostjo živali in njeno intravitalno dejavnostjo. Zdi se, da bi moralo prosto pašo zagotavljati kakovost, dejansko ima tako meso več žil.

Ko si meso pripeljal domov, ga odstranite iz embalaže. To je treba storiti ne glede na to, ali boste danes ali jutri kuhali mesne jedi. Pred kuhanjem sperite meso in ga nato rezite. Goveje in svinjsko meso, iz katerega boste mleto meso, morate razrezati na majhne koščke. Najbolje je, da jih postavite v mlin za meso.

Za zrezke je treba rezati postaviti ne ravno pred vami, ampak pod rahlim nagibom, pri čemer bodo kosi pravilne oblike. Toda meso se lahko položi na langetah, v tej posodi oblika koščkov ne igra posebno vlogo.

Pri pripravi svinjine je bolje odstraniti odvečno maščobo. Lahko se utopijo ali dajo v zamrzovalnik, nato pa, ko je to potrebno, ga vzemite, ga zamrznete in ga dodate, na primer, na pusto govedino, iz katere boste kosili. Svinjskega sesalca ne morete izpustiti iz kože, še posebej, če ste se odločili, da ga boste iztiskali z fižolom ali zelenjavo. Ko je naloga pripraviti odlične eskalope, je treba meso razrezati na precej debele koščke - debele približno 2 cm, nato pa - dobro odbiti.

Če želite premagati poljubno meso - ne samo svinjina, temveč tudi goveje meso in jagnjetina je bolj pravilna, ki pokrivajo koščke hrane. Torej ne kuhaš kuhinj z mesnimi sokovi. Sol, poper in meso bolje potapljamo z mesom, preden pa prelijemo, a potapljača - vsekakor.

Video.

Pustite Komentar