Kot doma škripcih roza lososa - korak za korakom recepti, mojstrskem razredu od kuharja

Nakup slane ribe v trgovini, nikoli ne veš, kaj je bilo obdelano prej. Fish soljenje domov - je drugo vprašanje! Tako kot doma škripcih roza lososa, ki touted svojim gostom ves večer?

Kot doma škripcih roza lososa - korak za korakom recepti, mojstrskem razredu od kuharja

Pink losos slano - odlična možnost za praznične jedi ali vsakdanje mizo. Kot doma škripcih roza lososa? To je preprosta, veliko gospodinje to soljeno sami. Preizkusite zdaj, boste zagotovo uspelo!

Kako se pripraviti na roza soljenje lososa

V večini primerov se prodajajo v trgovinah, niso ohlajene in zamrznjene ribe. V nekaterih primerih, še razrežejo ogrodje, tako da bo priprava hrane bolj preprost. Če je cena predelanih rib zdi velik, kupiti surovo. Torej, kje začeti?

  • Odmrzovanje ribe, ne uporabljajte mikrovalovno pečico.
  • Ko je riba stali, ga je treba zdraviti. Odstranite glavo, plavuti in rep. Dalje, rez trebuh in odstrani drobovje. Zatem se trup splaknemo s tekočo vodo.
  • Naslednja faza - rožnati losos se razdeli vzdolž hrbtenice na dva dela in odstraniti vse kosti.
  • Če želite škripcih, bo potrebno pripraviti za kuhanje rib.

Kot doma soljeno rožnati losos

Za ribe soljenje je bolje uporabiti steklo ali emajl posodo s pokrovom. Obstajata dve možnosti za kumarice - suhega soljenja in soljenje s slanico.

Nekaj ​​receptov za suho nasoljeni

klasičen recept

  • Kuhani, obdelani in očistimo od kosti trupa razdeljen na 2 polovici ne da bi odstranili film iz kože.
  • Pokrijte fileje s soljo z debelo plastjo na podlagi treh žlic na kilogram izdelka.
  • Za zaključek obe polovici mesa v notranjosti.
  • Ovijte tkiva rib, zapakirani v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, da odstopi.
  • Po 14-15 urah ribe je pripravljen.

Suho soljenje z začimbami in sladkorjem

struktura

  • losos - 1 kg
  • Groba sol - 5 žlic. l.
  • sladkorja - 2 žlici. l.
  • limoninega soka - 1 žlica. l.
  • mlet črni poper - 1 čajna žlička ..
  • lovorjev list - 3 kosi
  • koper, peteršilj - 1 šopek

priprava:

  • Obdelan trup lososa razrezali na pol, ne da bi odstranili film iz kože.
  • Zmešajte začimbe, zbadanje obeh polčasih fileje s to mešanico.
  • Pokrijte s svežimi zelišči, lovorjev list, potresemo z limoninim sokom.
  • Zajemajo polovico drugi file, določijo v hladilnik za dva dni. Pomemben pogoj - 12:00 vsakih fileti morali flip. Po soljenju potrebno odstraniti sol vpijejo.

Hiša: Kot doma škripcih roza lososa - korak za korakom recepti, mojstrskem razredu od kuharja

Suho soljenje z gorčico in rastlinskega olja

Za pripravo hrane na ta način, boste potrebovali plovilo, v katerem po ribah ne bo šel preveč prostora.

struktura

  • losos - 1 kg
  • sladkorja, soli - 3 žlice. l.
  • sladko in grenko gorčica - 1 žlica. l.
  • kisa - 2 žlici. l.
  • oljčno olje - 125 gr.
  • koper

priprava:

  • Obdelan trup lososa razrezali na pol, ne da bi odstranili film iz kože.
  • Zmešajte začimbe, zbadanje obeh polčasih fileje s to mešanico.
  • Zajemajo polovico drugi file, določijo v hladilnik za dva dni.
  • Pripravimo omako: zmešamo vse druge sestavine, sesekljajte zelenicah.
  • Služijo ribe na mizo, jo potresemo pred tem sveže kuhanega omako.

Nekaj ​​receptov za slanico

klasičen recept

struktura

  • voda - 1 liter
  • sol, sladkor - 4 Art. l.

priprava:

  • Obdelan trup lososa razrezali na pol, ne da bi odstranili film iz kože.
  • Pripravite slanico dodajanjem sladkorja in soli v vodo.
  • Postavite fileje lososa v posodo s slanico, odcejena po 2-3 urah medija - ribe je pripravljen.

Hiša 2017

drugi recept

struktura

  • voda - 1 liter
  • soli, sladkorja - 3 Art. l.
  • gorčica - 1 žlica. l.
  • lovorjev list - 2 kosa
  • piment in črna

priprava:

  • Pripravo slanice, dodajanje vode sol in sladkor.
  • Zavre slanice, ohladimo in dodamo gorčico.
  • Izpraznite slanice. Riba je pripravljen.>

Video delavnica na temo iz kuhar Rustam Tangirova

Trije načini obdelali rdeče ribe recept od kuharja / Ilya Lazerson Video.

Pustite Komentar