Nežna kot nežna: kostanjeva juha z žajbelj

V zadnjem času sem opazil zunaj ohladi, bolj želim kuhati in jesti nekaj hranljiva juha (negovalna in maščobe - različni koncepti za mene). To je vroča prva jedi, ki me rešijo pred vneto grlo ali začetno mraz. Skrivnost ni le v vročo juho, ki je sama po sebi je že vreden pohvale, ampak tudi z zelišči, začimbami in korenin, ki so bogata z eteričnimi olji.

Danes želim deliti z vami recept nenavadno okusna in dišeča juha kostanja in žajblja, recept, ki sem nekoč našel v francoski kuharska knjiga. To ni samo prva jed, ampak mojstrovina! Juha ima žametno teksturo, občutljivo kremno barvo in svež, okusen žajbeljski okus. Medtem ko na policah še vedno lahko vidite kostanja, vam svetujem, da zaloge na njih, in obupal vse dvome, kuhati čudovito juho-kremo v enem od zimskih večerih.

Za kostanjevo juho z žajbljem potrebujete:

  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 15 g masla
  • 1 srednje čebulo (drobno sesekljan);
  • 2 mala česna česna
  • 6 listov žajblja (grobo sesekljanih in več celih listov za hranjenje);
  • 1 liter rastlinske juhe
  • 400 g kuhanega in olupljenega kostanja
  • 100 ml sveže kreme
  • sol in poper
Ogrevana žlica oljčnega olja in masla v debeložičnem in visokem ponvi / ponvi na srednji vročini. Ko se mešanica olj popolnoma segreje, dodajte čebulo in jo kuhajte približno deset minut, dokler ne postane mehka in prozorna. Dodajte na čebulo sesekljan žajbelj in česen in zaplavajte vse za minuto.

Dodaj v ponvi zelenjavni juhi in olupljen kostanj (obdržati nekaj celoto, ki jih potrebujejo za dekoriranje), pa tudi sol in poper. Povečajte ogenj, zmes kostanja in zelenjave pripnite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte še 15 minut, občasno premešajte.

Odstranite juho iz ognja, pustite, da se ohladi rahlo, nato pa vsebino ponev nastavite v pire z mešalnikom, pri čemer upoštevajte vse previdnostne ukrepe. Dodajte kremo, če je potrebno, solite juho. Vrhnite ponev v peč, na počasen ogenj in segrevajte juho, ne da bi jo segrevali.

Medtem ko se juha še pripravlja, vzemite kostanj, ki so v teku, in jih razrežite na majhne koščke. V majhni ponvi segrejte malo oljčnega olja in jukajte v njej odložene kadulje na srednji vročini do svežega. Položite ocvrto žajbalo na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

Služijo temu juha-krema je potrebno v toplih sklede (lahko segrevamo v peči pri nizki temperaturi), določeno na površini nekaj kosov kostanja in ocvrtega žajbelj listom. Končni dotik je, da potresemo juho z olivnim oljem in poprom malo.

Kestenova juha je pripravljena. Priporočljivo je, da ga pojedo takoj po vročini s krušnimi koreninami ali tostmi.

Bon appetit!

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar