Curry z okusom Magreba

Menim, da je zavrnitev koristnega izdelka nepomembna in na splošno si težko zamislim grahovo juho s prekajenim mesom brez graha, lečo iz leče brez leče ali lobija brez fižola. Glupost, kajne? Ne odvračajte se od radosti življenja - nimamo veliko. Lahko preprosto izberete več vrst stročnic, ki ne povzročajo neprijetnih občutkov in jih skuhajte samo. Vedno lahko najdete pot, tukaj je glavna stvar poslušati svoj organizem. Kulinarična "simfonija" je tako dobra, da so "opombe" v njej "zamenljive" - ​​rezultat je lahko vedno desetkrat boljši od pričakovanega.

Iz fižola raje kuham čičerke (imenuje se tudi turški ali ovčji grah). Zelo ga ljubi na Bližnjem vzhodu, v državah Magreba pa še bolj radi. Grah je idealno kombiniran z začimbami, mesom (zlasti jagnjetino), paradižniki, zelišči in koreninami. Čičerka ni le dodatka, temveč tudi glavna sestavina - bodisi topla ali hladna solata, predjed ali polnopravna jed, sestavljena samo iz zelenjave

. Želim deliti z vami recept za eno začinjeno in ogrevano posodo - curry s puranovim grahom. Zdelo se mi je, da je ta jed najbolj primerna za jesenski meni, ko želite nekaj toplo, dišečo in hkrati zadovoljiti. V kuhinji Magreba je veliko takšnih jedi, od katerih je vsak napolnjen do roba z vrtoglavimi aromami začimb in začimb, ki segrejejo telo in dušo.

Glavni element začinjene curry s čičerko je čičerika sama. Uporabite lahko konzervirane čičerke, če pa jih nimate v svojih zabojih, vzemite običajno posušeno čičerko (ga lahko najdete v trgovini in na trgu) in jo zavrite. Samo ne pozabite, da jo namočite v hladni vodi za noč - piščanci se bodo povečali in bodo pripravljeni na toplotno obdelavo. Potem izpustite vodo in jo napolnite s svežo hladno vodo in jo pustite na srednji vročini. Ko voda vre, zmanjša toploto in pripravi čičerke dokler mehka. Skupni čas kuhanja graha je približno dve uri. Sol je treba dodati 30 minut pred koncem kuhanja, vendar ne prej - preprečuje mehčanje graha. Oglejte si proces kuhanja - lahko ga prebavimo. Vrnimo se k naši jedi.

Za začinjeni curry z čičerkami bo potrebno:

  • Čičerka (v pločevinkah ali kuhani) - 500 g;
  • Paradižnik v svojem soku in olupljen - 700 g;
  • Zelena jabolka (razredi Granny Smith ali Semirenko) - 2 kosi
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 3-4 zobne kosti (želijo ostrejše - dajte več česna);
  • Nariban koren ingverja - 1-1,5 tbsp.
  • Ekstra deviško oljčno olje - 1 žlica.
  • Limonski sok - 1 žlica.
  • Sesekljani cilantro ali peteršilj - 0,5 st;
  • Naravni nesladkan jogurt - 200 g
  • Curry Powder - 5 žličk
Vzemi čebulo, jo lupite iz lupine in ga razrežite na tanke polovice obročev. Česna čreda se rahlo seseklja s širokim nožem ali pa skozi stiskalnico (raje uporabljam drobljenje - tako ostanejo vsi okus in okus). Operite jabolka, nežno odstranite jedro z ostrim nožem in odlepite grobo kožico. Jabolje razrežite na majhne rezine, vsaka na dve ali tri dele.

Če uporabljate konzervirane čičerke za curry, morate izprazniti tekočino, jo sperite s kuhano vodo in jo posušiti (to počnem z lepo sito). Če posodo prekuhamo čičerke, jo pripravite vnaprej, kot sem opisal zgoraj. Bodite prepričani, da izpustite vodo, v kateri je bil kuhan grah - ne bomo potrebovali.

Vzemite veliko ponev ali ponev z debelimi stenami in dnom, toplino v njem žlico oljčnega olja. Dodajte curry v olje in ga segrejte na srednji vročini za dobesedno minuto. Dodajte sesekljano čebulo, sesekljan česen in nariban koren ingverja do curryja. Po nekaj minutah sperite srednjo toploto.

Rahlo odrežite nožo in posušite zelenjavo koriandra ali peteršilja, jo dodajte v ocvrto zelenjavo. Nato dodajte narezana jabolka, paradižnik v svojem soku in pripravite čičerke. Posodo / ponev pokrijte s pokrovom in okrog 40 minut kuhajte curry. 5-7 minut pred kuhanjem odstranite pokrov in dopustite, da izpostavi tekočina, da izhlapi - posoda mora biti rahlo zgoščena.

Odstranite začinjeni curry s čičerko iz ognja, prelijete limonin sok in ga premešajte. Pred servisiranje dodajte kozarec naravnega jogurta v posodo in nežno premešajte. Tisti, ki ne marajo jogurta, lahko storijo brez njega - okus curryja bo bolj zajet in svetel

To blago pogosto kuham za svoje prijatelje: jedo ga je vse vrste in količine. Mimogrede, curry je popolnoma združen s suhimi belimi vini, kot so Pinot Grigio ali Sauvignon Blanc, ki ga že samodejno spremeni v jed, primeren za družinsko večerjo, in za večje počitnice. Praznik z okusom Magreba.

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar