Bekamelova omaka: pripravi se


Za pripravo bešamela omako, pa 40 gramov masla, 1 liter vroče mleko, sol, mleti poper, pol žličke muškatnega oreščka, čebula čebulice 1, 5 ledvične nageljnove žbice, peteršilja, ½ lovorjevih listov in 1 škroba timijanov, 6 žlic. moko.

Talite maslo v ponvi s debelim dnom. Po tem dodajte mu pšenično moko, ki jo je potrebno predhodno preseči. To zmes je treba pečiti na nizki temperaturi, neprestano mešanje. Bodite pozorni, da ni nobenih grudic in barve vsebine. Moka mora biti svetlo rumena.

Odstranite ponev iz vročine in hladilnika. Mešanico moke lahko premestite v ločeno skledo. Ko se ohladi, vzemite cvrtje in prenesite nastalo bazo tam, dodajte mleko. Temeljito premešajte vsebino, jo žgajte z žganjem in počasi ogenj.

Čebulo odlepite z lupine. Bodite nageljnove žbice in jo vstavite v očiščeno žarnico in nato nižje v nastali mleko maslo omako. Nastala sestava je treba kuhati pol ure na počasnem ognju, občasno mešanje z leseno lopatico.

V omaki dodajte začimbe in zelišča, vezana z nitmi. Ko postane posoda pripravljena, izvlecite čebulo in ga napolnite skozi sito ali gazo v ločeni posodi. Za te namene lahko uporabite ločeno posodo in veliko skledo. Ločeno, topimo kos masla in prelijemo vsebino, moramo preprečiti nastajanje korenin na površini.

Omaka je pripravljena, ko začne z žlico z velikimi kapljicami kapljati. Ohladi in služi v različnih jedeh kot sesto ali uporablja kot podlago za izdelavo drugih omak.

Video.

Pustite Komentar