Omar, on je jastog: od česa so?


različne jedi iz jastogov je težko razložiti z dejstvom, da so skoraj vse užitno. Si presenečen? Da, najbolj cenjen "Tom" - flavorful jastog jetra. Včasih se doda omake, da poudari ta prijeten vonj. Nič manj dragocenega in rdečega kaviarja-samoček - "koral". Sledi meso jastoga, ki je ne samo na repu, ampak v kremplje, kakor tudi drobne sočnih kosov se lahko odstrani iz nog in anten. Kaj je ostalo? Lupina sama. To je razpadel in se uporablja za okus juhe, Čorba in morske ragu. Toda najbolj znane jedi so seveda izdelane iz mesa jastoga. Ta jastog Thermidor, jastoga in jastoga Newberg fra Diabolo.

Omar Thermidor.
Potrebovali boste: 1 jastog tehta približno 1 kilogram, 1 skodelico olivnega olja, 2/3 skodelice belega vina in enako količino rib juho, 1 žlica sesekljane šalotke, pehtran, 1 skodelico bešamel omake osnove, ¾ skodelice maščobe (ne manj kot 22%) smetane mešati z 2 rumenjakov, 1 žlička suhe gorčice, malo nariban parmezan, maslom, soli, mletega črnega popra.

Omar prevlečena z olivnim oljem in posuta s soljo in poprom ter pečen v pečici pri 220 stopinjah Celzija za 20 minut, se spomnimo, da redno mazanje olivno olje.

Medtem jastog ohladimo mešanico v ponev vina, juhe, čebulo in pehtran, bič v emulziji, vročino in dodamo bešamela, nato vnesti smetano, pomešano s jajčni rumenjaki, toplote pri nizki temperaturi.

Vzemite jastog mesa, poskušajte ne poškodovati lupine.

Ko se omaka v ponvi segrejemo, dodamo gorčico, sezono in položite jastoga meso. Ogrevanje. Izpolnite dobljeno maso lupine, mazanje je stopljeno maslo, potresemo sir in pečemo pri 190 stopinj Celzija do svetlo rjave barve.

Omar Newberg.

V to jed jastoga mesa v najboljši velyute smetanovi omaki začinjeni z odlično sherry, vroči pšenični toast. Potrebuješ: 1,5 kg jastoge, ¼ skodelice nesoljeno maslo, 2 žlici šeri ½, 3 in pol žlice žganje, 1 in pol skodelice debelih (22%) smetane, ž čajna žlička nastrgane muškatni 4 velikih rumenjakov, pretepen v peno in cianen poper po okusu.

V velik lonec z vrelo slano vodo, potopite za jastoge, se prepričajte, da najprej glavo, in kuhamo, prekriti, 8 minut od trenutka, ko voda ponovno zavre. Od ohlajeno jastoga pridobljeni vse meso in narežemo na majhne koščke, vsak centimeter.

Gosto stenami ponev taline maslo in dip narezano meso jastoga, segrevanje na srednji temperaturi 2 minuti, nato dodamo 2 žlici šeri in 2 žlici žganja in vrenja, mešamo še 2 minuti. Vzemi meso in ga položi v ločeno skledo. V ponev, dodamo smetano omako in kuhamo do volumna eno skodelico. Zmanjšajte toploto na minimum in dodajte preostali alkohol, muškatni orešček. Sol in poper. Ko temperatura omaka doseže 60 stopinj Celzija, dodamo stepene rumenjake in kuhamo ob neprestanem mešanju približno 3 minute. jastoga meso se zmeša z omako in služijo za toast.

Omar Fra Dyabolo
V tem receptu je tok še posebej učinkovit. Mešani zelišča z paradižnikova omaka jastogovega dovajamo flambiranih - kopa v žganju in Vnetega

. Potrebuješ: 1 kg jastoge, 6 žlic olivnega olja, 4 vejice peteršilja, 1 čajno žličko timijana in origana, 1 mala nasekljano nageljnove žbice, 1 narezano strok česna, 2 brsti nageljnove žbice, ¼ žličke muškatnega oreščka, soli in sveže mletega črnega paprika, paradižnikove mezge 2 skodelici, ž žganje stekla.

Jastog kuhana v vročem olivnem olju, dokler, dokler ne pokorichneveyut, nato Bates toplote, da počasi, in kuhamo še 10 minut. Dodajte peteršilj, origano in timijan, čebulo, česen, nageljnove žbice, muškatni orešček, sol, poper in paradižnikov pire. Pokrita s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 15 minut, se spomnimo mešati.

Pred hranjenje jastoga dal na posodo, vlijemo omako, žganje in potem vžge.

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar