Mehiška kuhinja: vroč paprika in tekila


Mehiška kuhinja lahko zaradi svoje pikantnosti in pikantnosti konkurira celo z azijskimi jedmi. In vse zahvaljujoč ostri papriki. Znano je pod različnimi imeni: čili, "zlo" poper, majhno okroglo učenje, ahi, indijski poper. Več kot 80 sort paprike je osnova za takšne tradicionalne mehiške jedi kot palačinka Nachos ali Mole Verde. Tabasco omaka je glavna začimba v mehiški kuhinji, tako da je priporočljivo kuhati z rokavicami. Poleg paprike, struktura Tabasco vključuje paradižnik, čebulo, česen, vinski kis in peteršilj - vse, da bi nebo in žrelo gorijo. Začinjena omaka že nekaj let stara v hrastovih sodih. Rdeči tabazo je klasična, najbolj "zla" različica omake, zeleni Tabasco pa je pripravljen iz jalapenosa, ki še niso zorili, zato je manj akutna. Omaka je odlična začimba za ribje in mesne jedi, dobro se pije s krompirjevimi pecivi in ​​žetoni. Dodajte le nekaj kapljic, da ne bi zažgali jezika.
Kultna mehiška pijača je tekila. Njegova zgodovina je pokrita z veliko mita, kar je značilno za eksotične pijače. Torej, v nasprotju s priljubljenimi prepričanji, tekila ni izdelana iz kaktusa, ampak je neke vrste mescal - vodka iz agave. Pravica, da se imenuje tekila, je le mezcal, proizveden v mehiških provincah Jalisco ali Nayarit iz posebne modre agave. Tequila se odlikuje z izvirno rahlo sladkim zeliščnim okusom in močjo od 38 do 43 stopinj. Da "pravilno" pijete tekil, potrebujete pijačo, sol, po možnosti pomešano s poprom in četrtino zelene mehiške limone. Sol je običajno pritrjen na naročilu in se zlije v utor na dnu palca. Včasih je solna limona ali limeta, kar je odstopanje od tradicionalnega algoritma »lizanje-pijač-ugriz«. Mescal in tekila bodo verodostojni z agavsko gosenico na dnu steklenice. V restavracijah "juanito črv" navadno služi kot zdravilo kuharja, če se steklenica konča z obiskovalcem. Vendar so gosenice, kot limone in soli, le del rituala in imajo malo vpliva na okus pijače. Pravi poznavalci tequila raje pijejo počasi in uživajo v vsakem žvečenju.

Video.

Pustite Komentar