Hachapuri in Chebureks


Zaradi številnih gospodinjstev verjamejo, da so čeburek ravne precej velike pite iz testa kvasovk z nadevom mesa. Dejstvo je, da so vedno le sveže. Tudi polnjenje hostese ni ravno prav. V tem primeru je enako primerno uporabiti polnjenje krompirja in polnjenje domačega sira z zelišči.

Če želite narediti okusne čebure z mesom, morate v enakih razmerjih vzeti goveje meso in ovčje kostje, pri čemer dodajte 100 gramov ovčje kože - bolje kot kurdius - maščobe za vsak kilogram mletega mesa. Preskoči dve veliki čebuli, narežemo na rezine in 3-5 česna česna, skupaj z mesom skozi mesno mletje. Sol, bodite pozorni na poper. Če želite, dodajte tipično kavkaško začimbo - sumac.

Za preizkusite 300 g moke v skledo, dodajte sol, prelijte 2 žlici žlici. rastlinsko olje in toliko vode, da dobite mehko testo, dobro ob robovih posod. Brez jajc ni treba dodati margarine. Trik rahlo debele teksture čeburek je, da je treba testo zelo zvit, da bi postal papir.

Izrežite okrogle pogače, velikost majhne plošče. Cutting, je bolje, da ne uporabljate noža, ampak slaščičarsko - kolo z zobci. Zahvaljujoč tej preprosti prilagoditvi imajo čebure značilne robove. Za polovico pogače položite polnilo, še en pokrovček. Če se testo ne povezuje pravilno, v notranjost navlažite vodo. Ne pretiravajte. Voda nikoli ne sme pasti v vroče rastlinsko olje, na kateri boste poprskali čebure, drugače pa briše kuhinjo.

Testo za khachapuri se naredi drugače. Za 400 g moke je treba vzeti 3 jajčne rumenjake, 2 jajca, 150 ml. jogurt ali matzoni, 50 g rastlinskega olja in soli. Nekateri uporabljajo pecilni prašek - soda, ugasnjeni limonin sok, vendar lahko brez njega. Kot polnilo za khachapuri se uporablja samo sir. Ampak najbolj drugačna - od svežega Adygheja do slane domače brinze. Sir se razreže ali rub na rdeči barvi, zmeša se z jajci, če je sveža - sol in se dodaja tem tradicionalnim kavkaškim pekovskim izdelkom. Sorte khachapuri ne štejejo. Na primer, v Ajarii so radi v obliki čolna in pokrivajo s surovim jajcem, ki je na vrhu zelo vročega peciva in ima čas, da se malo utrdi. In Megrelian khachapuri je vedno okrogle oblike. Površina surovih izdelkov je velikodušno posuta z naribanim sulugunijem.

Video.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Pustite Komentar